广州祛湿汤十大排名广州除湿汤

摘要：广州人爱喝汤是出了名的，老火靓汤是广府饮食文化的精髓之一。以下是最受欢迎、最具代表性的几款广州靓汤，既有经典款也有应季热门款，供你参考：清热润肺，霸王花（剑花）晒干后与猪骨、红枣、胡萝卜同煲，汤水清甜。老广最爱，陈肾（腊鸭肾）的咸香与西洋菜的清润结...

文章概览

广州人爱喝汤是出了名的，老火靓汤是广府饮食文化的精髓之一。以下是最受欢迎、最具代表性的几款广州靓汤，既有经典款也有应季热门款，供你参考：

清热润肺，霸王花（剑花）晒干后与猪骨、红枣、胡萝卜同煲，汤水清甜。

老广最爱，陈肾（腊鸭肾）的咸香与西洋菜的清润结合，秋冬最受欢迎。

祛湿解暑，冬瓜连皮煲汤更见效，搭配薏米和赤小豆，适合湿热天气。

解毒祛湿，广东人认为土茯苓是“湿气克星”，搭配龟板或猪骨。

客家人也爱，五指毛桃有淡淡椰香，号称“广东人参”，健脾补虚。

食材讲究：广府汤注重搭配，多用本地新鲜食材（如新会陈皮、肇庆芡实）。

火候足：老火汤至少煲2小时，讲究“三煲四炖”（不同食材分阶段下锅）。

如果想体验地道广式汤，推荐去本地老字号如达扬原味炖品（椰子竹丝鸡汤）、信行丰炖品皇，或菜市场的“汤料档”买搭配好的药材包回家自己煲！

广州最地道的“老广靓汤”讲究食材时令、火候精准，是广府饮食文化的精髓。以下介绍几款经典汤品及制作要点：

核心：秋冬季限定，选用连州菜干、新会陈皮、腊鸭肾与猪筒骨同煲。西洋菜需后下保持翠绿，陈肾赋予汤底咸鲜层次。

关键：老广会先将陈肾焯水去盐分，猪骨飞水后与陈皮慢炖2小时，最后15分钟加入西洋菜。

精髓：春祛湿夏解暑，鲮鱼双面煎至金黄用纱布袋包裹，与粉葛、赤小豆、蜜枣同煲。汤色奶白，粉葛吸足鱼鲜。

秘诀：加入1/4块果皮（十年以上新会陈皮）去腥提香，武火滚20分钟后转文火。

特色：客家人传入的"广东人参"配方，五指毛桃根部与走地老鸡、土茯苓、薏米炖煮，汤色金黄带椰香。

夏季经典：连皮冬瓜保留消暑功效，加入鲜荷叶、薏米、水鸭慢炖。老广会额外加入少量木棉花干增强祛湿效果。

技巧：水鸭需用姜片爆炒去臊，荷叶在关火前10分钟放入保持清香。

这些汤谱源自西关家庭代相传，不同街区会有细微变化（如荔湾人爱在鱼汤加眉豆，越秀区偏好加两粒干无花果）。最地道的喝法是在街市黄昏时购买"煲汤料"档口配好的药材包，回家用煤炉慢煨。